摘要： 以下是一些香椿的美味做法： ? 香椿炒雞蛋 材料：香椿 150 克、土雞蛋 3 個、食用油 2 勺、鹽少許。 步驟 洗凈香椿，水燒開放入椿芽焯水，過冷水擰干切碎備用。 雞蛋放少許鹽攪勻。 油燒熱倒入雞蛋，炒好盛出，用剩余的油炒香椿，炒干水分。 倒入雞蛋炒勻。 香椿拌豆腐 材料...
以下是一些香椿的美味做法：
香椿炒雞蛋
材料：香椿 150 克、土雞蛋 3 個、食用油 2 勺、鹽少許。
步驟
洗凈香椿，水燒開放入椿芽焯水，過冷水擰干切碎備用。
雞蛋放少許鹽攪勻。
油燒熱倒入雞蛋，炒好盛出，用剩余的油炒香椿，炒干水分。
倒入雞蛋炒勻。
香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐、鹽、香油、生抽、醋。
步驟
香椿洗凈，鍋中燒開水將其燙熟后撈出，過涼水擠干水分切碎。
豆腐切丁，與香椿碎混合，加入少許鹽和香油調味即可。
香椿辣子
材料：香椿芽、辣椒面、花椒粉、鹽、蒜末、雞精、蠔油。
步驟
香椿解凍，切掉根部，切成小段或碎末放入盆中。
倒入辣椒面、花椒粉、鹽、蒜末等調味料。
鍋中油熱后，分次澆在香椿和辣椒面上，邊澆邊攪拌，加入雞精、蠔油等調味料，攪拌均勻。
香椿蝦仁
材料：蝦仁適量、香椿少許、生抽、香油。
步驟
香椿解凍切成碎末備用。
蝦仁煮熟去皮，切成丁放入盤中，放上香椿末，倒入少許生抽，滴上幾滴香油，拌勻即可。
炸香椿
材料：香椿、椒鹽、雞精、雞蛋、面粉。
步驟
香椿解凍控干水分，加入面粉、椒鹽、雞精、雞蛋攪拌均勻。
起鍋燒油，下鍋炸至金黃酥脆，撈出控油。
香椿芽拌黃豆
材料：香椿芽、黃豆。
步驟
黃豆泡發好，開水下鍋煮熟備用。
香椿解凍后切碎，與黃豆放一起，滴幾滴生抽、香油，加適量鹽、雞精拌勻即可。
上湯香椿
材料：香椿芽、香菇、大棗、枸杞。
步驟
枸杞、大棗、香菇用溫開水泡 20 分鐘。
鍋內倒入清水，水開后先下入香菇、大棗，略煮后轉小火煮 3-5 分鐘。
鍋內倒少許油，放香椿煸炒出香味，倒入清湯。
湯燒開后，加入鹽調味，放泡好的枸杞子煮 2 分鐘，加雞精、胡椒粉即可出鍋。
香椿魚
材料：香椿、面粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、油。
步驟
香椿洗凈焯水，撈出瀝干水分。
面粉中加入雞蛋、鹽、胡椒粉和適量水，攪拌成面糊。
將香椿裹上面糊，放入油鍋中炸至金黃撈出。
香椿厚蛋燒
材料：香椿、雞蛋、鹽、香油、色拉油。
步驟
香椿洗凈焯水切碎。
雞蛋打散，加入香椿碎、鹽、香油攪拌均勻。
平底鍋刷油，倒入適量蛋液，小火煎至表面凝固，從一端慢慢卷起。
繼續倒入蛋液，重復上述步驟，直至蛋液用完。
香椿炒肉絲
材料：香椿、豬肉、蒜、辣椒、鹽、料酒、生粉、味精。
步驟
香椿洗凈焯水變色后撈出切段備用。
豬肉切絲，加鹽、料酒和生粉抓勻，再加食用油抓勻腌制。
起鍋燒油，放入蒜和辣椒炒香，放入肉絲炒至變色，接著放入香椿，加鹽和味精調味，翻炒片刻出鍋。
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